Cizrna rozmačkaná s avokádem a limetkou, dochucená kmínem, uzenou paprikou a česnekem. Dva skyry vmíchané do ní dodají bílkoviny a krémovost a avokádo díky nim déle vydrží zelené. K tomu dva žitné rohlíky na osobu. Na dvě porce.
Porce
2
Celkem
15 min
U plotny
0 min
Nádobí
mísa, vidlička
Suroviny
Avokádo musí být zralé, aby povolilo pod palcem. Tvrdé se vidličkou nerozmačká a mixér by z něj udělal kaši.
Pomazánka
240 gcizrna z konzervy, scezená a propláchnutá (1 konzerva Kitchin)
1 kszralé avokádo Hass, malé (asi 120 g dužiny)
300 gskyr natur (2 kelímky Miil po 150 g)
1 kslimetka, šťáva (nebo 2 lžíce limetkové šťávy Alnatura)
10 golivový olej (1 lžíce)
1 malý str.česnek, nastrouhaný (nebo ¼ lžičky granulovaného)
½ lžičkymletý římský kmín
¼ lžičkyuzená paprika
pepř; sůl jen špetka, viz Nutriční hodnoty
K tomu
4 ksžitný rohlík 60 g, dva na osobu
2 stvolyjarní cibulka, na kolečka, navrch
Dvě věci, na kterých to stojí
Limetka hned na avokádo. Kyselina zastaví hnědnutí, proto se avokádo s limetkou mačká jako první, ještě před cizrnou.
Cizrnu okapat dosucha. Voda z konzervy pomazánku rozředí a se skyrem by tekla z rohlíku.
Harmonogram
Časy jsou v minutách před servisem. Nic se nevaří, všechno se dělá v jedné míse. Množství jsou napsaná u každého kroku, takže se dá připravovat jen podle harmonogramu.
−15
Mise en place, počítej s 10 minutami: 240 g cizrny scedit, propláchnout a nechat okapat v cedníku. Avokádo rozpůlit, vyndat pecku a dužinu vydlabat lžící do mísy. Nastrouhat 1 malý stroužek česneku, nakrájet 2 stvoly jarní cibulky na kolečka a vymačkat 1 limetku.
−15
jen dopékanéŽitné rohlíky z Rohlíku (PAC Hořovice) jsou určené k dopečení. Když je chceš teplé, dej 4 rohlíky do trouby SPJUTBO na pravý horký vzduch. Teplotu a čas vezmi ze sáčku.
−5
K avokádu v míse přilij šťávu z 1 limetky a rozmačkej to vidličkou dohladka.
−4
Přidej 240 g okapané cizrny a mačkej vidličkou na hrubou pastu. Část zrn klidně nech skoro celou, ať má pomazánka strukturu.
−2
Vmíchej 300 g skyru, 10 g olivového oleje, nastrouhaný česnek, ½ lžičky římského kmínu, ¼ lžičky uzené papriky a pepř. Ochutnej a teprve potom přidej špetku soli, a to jen když je potřeba. Když chybí kyselost, dolij limetku.
SERVIS
Pomazánku rozděl na dva talíře, posyp jarní cibulkou a ke každé porci dej 2 žitné rohlíky. Když něco zbude, přitiskni na povrch fólii, ať se ke krému nedostane vzduch, a dej to do lednice. Vydrží do druhého dne.